株式会社フリジポート沖縄うるま工場

■トッピング部門

シュークリームやロールケーキ等にクリームをトッピングしたり、ベルトコンベアで流れてくるカップに蓋やシールを貼って製品を出荷できる状態に仕上げる部門です。

■仕込み部門

原料をミキサーで混ぜて生地を作りオーブンで焼成したり、プリンや杏仁等のカップ入り製品の生地を作り充填する部門です。

■『良品製造』を支える3つの部門

製造

工場内は大きく分けて仕込みとトッピングのエリアに分かれ、製品は「原材料の受入れ・調合・加熱・充填・冷却・トッピング・包装」という工程を経て出荷されます。
原材料は厳密なチェック後、定められた温度・湿度で保管され、商品ごとに指示された規格書に従って清潔第一で調理・盛り付けを行います。
作業する従業員は全員、清潔な作業服を着用し、殺菌済みの使い捨てマスクや手袋を必ず着用します。

品質管理

安全安心な食品を供給するためには、生産時の品質管理は非常に重要な仕事です。
品質管理部門のスタッフは、調理中の工程ごとに定められた規格書通りになっているかをチェックします。
また、従業員に対して安定した商品製造を行うための指導や衛生状態を保つための指導を行います。
工場内の衛生管理も徹底していて、出社時の体温チェックで異常があった者は場内に入れません。
また、製造エリアに入る際には清潔な作業服に着替えた上、厳重な入室チェックと手指の殺菌・消毒を行います。

生産管理・開発

生産管理では、常に安定した味・品質を提供するため正確な作業指示書が必要です。
日々変動する受注量を事前に予測し、必要な原料を調達します。
製造現場へタイムリー且つ正確な製造指示が出せるようマスター準備を行っています。
開発は、市場や顧客のニーズを的確にとらえ、取引先様のイメージに沿った新商品の開発・試作を行います。
そのためには、明確な商品コンセプトと他社と差別化された特徴はもとより、きちんとした原価計算にも取り組まなければなりません。また、地元の特産や原料を活かしたオリジナル商品の開発も積極的に行っています。